tbhq是什么意思？特丁基對(duì)苯二酚是抗氧化食品添加劑，特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），又稱叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌，化學(xué)式為C10H14O2，是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍。那么，tbhq是什么意思？一起來(lái)了解一下吧。
特丁基對(duì)苯二酚是抗氧化食品添加劑，特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），又稱叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌，化學(xué)式為C10H14O2，是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高3-5倍。
根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（04.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品、烘炒堅(jiān)果食品（2007年2月增補(bǔ)）等。
使用方法
1、直接法：將油脂加熱至35～60℃，按所需比例量加入TBHQ，強(qiáng)力攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過(guò)多的空氣進(jìn)入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。
2、種子法：先將TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計(jì)量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。
3、泵送法：將種子法配制的TBHQ濃縮液，通過(guò)不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速、流量的脂肪或油類(lèi)的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻。
TBHQ是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許用于食用油的抗氧化劑。
其作用是減緩油脂在存儲(chǔ)使用過(guò)程中的氧化過(guò)程。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油脂中TBHQ的最大使用量是0.2g/kg，也就是通常人們說(shuō)的最高添加量是200ppm。一般常見(jiàn)的食用油中添加量為80～200ppm，在此范圍內(nèi)添加，對(duì)人體健康不會(huì)有危害。
TBHQ正常用量下對(duì)人體不會(huì)造成傷害，TBHQ又稱特丁基對(duì)苯二酚，具有良好的抗氧化性。同時(shí)可抑制細(xì)菌微生物的生長(zhǎng)，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，可增強(qiáng)油脂和食品在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性，通常用于油脂類(lèi)食物防腐。
TBHQ對(duì)油脂及食品有防腐保鮮的作用.TBHQ的抗氧化性能大大優(yōu)于目前食品廠家常用的普通抗氧化劑。
據(jù)介紹：油脂及其制品最常用的抗氧化劑是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。
就植物油而言，它們對(duì)延緩氧化能力的順序?yàn)椋篢BHQ>PG>BHT>BHA
對(duì)動(dòng)物性油脂，它們的抗氧化能力的順序?yàn)椋篢BHQ>PG>BHA>BHT
對(duì)于某些富脂加工食品，如油炸的土豆片、玉米餅之類(lèi)，可含有50%左右的油脂，且有很大的表面積，很易氧化哈敗。土豆片分別在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧試驗(yàn)結(jié)果，它們抗氧化能力依次為：TBHQ>PG>BHT>BHA。
詳細(xì)資料：
質(zhì)量指標(biāo)：符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB2395-98
化 學(xué) 名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌
英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡(jiǎn)稱: TBHQ
分子式： C10H14O2 分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0
產(chǎn)品特性：本品為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。
TBHQ即特丁基對(duì)苯二酚，為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。TBHQ對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油，遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。TBHQ應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫(kù)房中，運(yùn)輸時(shí)小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期，耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。
化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌
英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡(jiǎn)稱: TBHQ
分子式： C10H14O2
分子量：166.22
CAS： 1948-33-0
TBHQ是國(guó)家規(guī)定允許少量添加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA相比，TBHQ擁有更安全的無(wú)毒性能，因?yàn)樘砑恿可?。曾?jīng)有國(guó)內(nèi)某著名快餐連鎖店使用德國(guó)洋櫻集團(tuán)的TBHQ被媒體曝光事件。根據(jù)美國(guó)FDA的相關(guān)規(guī)定，TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。國(guó)外研究表明，隨著劑量的升高，TBHQ顯示出對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的健康的影響，例如產(chǎn)生胃癌和對(duì)DNA的損傷。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點(diǎn)是它使用的行業(yè)比較窄，都是食品方面的，用在醫(yī)藥和化妝品行業(yè)的都用其他抗氧劑，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚價(jià)格比較高，用BHT作為抗氧劑的很廣泛。
以上就是tbhq是什么意思的全部?jī)?nèi)容，TBHQ即特丁基對(duì)苯二酚，為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。TBHQ對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油，遇鐵、銅不變色。
